Sarısıvat Köyü Tarihçe

Fotoğraf : Aşçı Sami (Sami Aşkı)

Çanakkale’nin Biga ilçesinde ismi lezzetle, esnaflığı ise dürüstlük ve beyefendilikle özdeşleşen Aşçı Sami Aşkı, 78 yaşında aramızdan ayrılarak tüm sevenlerini ve doğup büyüdüğü toprağı yasa boğdu. Biga’yı yarım asrı aşkın süredir doyuran, mutfaktaki titizliği ve "kanaat" felsefesiyle iz bırakan efsane usta, ardında unutulmaz bir lezzet mirası bıraktı.

Sarısıvat Köyü'nden Mutfak Sanatına Uzanan Yolculuk

16 Mart 1948 tarihinde Biga’nın Sarısıvat köyünde dünyaya gelen Sami Aşkı, küçük yaşta çalışma hayatıyla tanıştı. Çiftçi bir babanın evladı olarak yetişen Sami Aşkı, ilkokul eğitiminin hemen ardından abisinin vesilesiyle lokantacılık sektörüne adım attı. Mesleğe Rasim Birgülen’in lokantasında bulaşıkçılık yaparak başlayan usta, komilik ve kalfalık evrelerinden geçerek mutfağın her kademesinde emek verdi.

Yakup Çağlayan ve Pişiren Mehmet gibi ustalardan feyzalmasının yanı sıra, beraber çalıştığı Bolulu bir aşçıdan işin en ince detaylarını öğrendi. Askerlik görevini de mutfakta aşçı olarak tamamlayarak tecrübesini pekiştirdi.

1972’den Günümüze: Kendi Dükkânı ve Aşçı Sami Markası

Kendi lokantasını ilk olarak 1972 yılında Gözde Ayakkabı’nın yanında açan Sami Aşkı, burayı 15 yıl boyunca işletti. Ardından 1986 yılında bugünkü yerine taşınarak Biga’nın simgelerinden biri haline gelen Aşçı Sami Lokantası’nı kurdu.

Yaklaşık 60 yıllık bir lezzet hikâyesine imza atan usta, ilerleyen yıllarda dükkânın işletmesini üniversite eğitimini tamamlayan oğlu Servet Aşkı’ya devretse de mutfaktan ve işinin başından hiçbir zaman kopmadı. Sami Kuru, İsmail Erden, Zeki Taşkın ve Recep Taşkın gibi birçok usta aşçının yetişmesinde de büyük emeği geçti.

Mutfak Felsefesi: "Önce Seveceksin, Sonra Kanaat Edeceksin"

Aşçı Sami’yi Biga ve çevresinde marka yapan en önemli özelliklerin başında mesleğine duyduğu derin sevgi, çalışma disiplini ve titizliği geliyordu. Yıllarca her sabah 04:00 - 05:00’te kalkıp dükkânının yolunu tutan efsane usta, eti her zaman kasaptan kendisi alır ve kendisi doğrardı.

Onun ustalığının özünde şu iki ilke yatıyordu:

• "Önce seveceksin": İşini sevmeden, mutfağın hazırlığına ve malzemesine sahip çıkmadan lezzet yakalanamayacağını savunurdu.
• "Kanaat etmek": Temizlik, kaliteli malzeme ve müşteri menfaatini dengede tutmanın anahtarını "kanaat" olarak tanımlardı. Müşterilerinin "Sizin yemeğinizi yiyince midemiz yanmıyor" sözleri, onun için en büyük kazanç ve memnuniyet kaynağıydı.

Son Yolculuğunda Biga ve Sarısıvat Tek Yürek Oldu

25 Eylül 2026 tarihinde vefat eden merhum Sami Aşkı için Sakarya Mahallesi Hasan Özden Sokak'taki evinden helallik alındıktan sonra Alişdede Camii’nde tören düzenlendi.

Fotoğraf : Cenaze Töreni Biga 25.09.2026

Törene İçişleri Bakan Yardımcısı Bülent Turan, Biga Kaymakamı Ercan Kayabaşı, Biga Belediye Başkanı Alper Şen, Biga Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Şadan Doğan,MÜSİAD Bandırma Şube Başkanı Mustafa Remzi Bağcı, il ve ilçe siyasi parti başkanları ve temsilcileri, esnaf odası/kooperatifi başkanları, Esnaf Kooperatifi merhumun doğup büyüdüğü Sarısıvat köyü halkı, ilçe esnafı ve çok sayıda vatandaş katıldı.

Toplumun her kesimini bir araya getiren cenaze namazının ardından helallik alındı ve merhumun naaşı dualarla Çiçeklidede Mezarlığı’nda toprağa verildi.

Merhum Sami Aşkı; Eşi Sevim Aşkı, evlatları Servet Aşkı (Eşi Mediha Aşkı ) ve Servin Şahin (Eşi Hasan Şahin ), Torunları Emre Şahin, Gül Şahin, Alparslan Aşkı, Alperen Aşkı ,kardeşleri Saniye YAŞAR, Hüseyin Aşkı başta olmak üzere tüm sevenlerinin ve doğup büyüdüğü Sarısıvat köyünün kalbinde mümtaz bir şahsiyet olarak yaşamaya devam edecektir.

Aşçı Sami'ye Allah’tan rahmet; ailesine, yakınlarına ve tüm köylülerimize başsağlığı dileriz. Mekânı cennet olsun.

Cenaze Töreni Videosu

Biga’da derin izler bırakan merhum Sami Aşkı’nın son yolculuğundan ve cenaze merasiminden kaydedilen görüntüleri aşağıdan izleyebilirsiniz:

Kaleme Alan/Derleyen Hüseyin AŞKI (Aşçı Sami Aşkı'nın Kardeşi) www.sarisivat.com 26.09.2026
Bu makale; Merhum Sami Aşkı'nın hayattayken Medya Lokum’a verdiği söyleşilerden , Biga Kaymakamlığı resmî açıklamalarından , Biga yerel basınındaki haberlerden ve aile / köy arşiv bilgilerinden derlenerek hazırlanmıştır.

⚠️ YASAL UYARI VE TELİF HAKKI

Bu makalede yer alan tüm metinler, araştırmalar ve saha çalışmaları SARISIVAT - Çanakkale Kültür, Tarih ve Gezi Rehberi projesine aittir. 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu uyarınca, kaynak gösterilse dahi içeriğin tamamı izinsiz kopyalanamaz.

İhlal tespiti durumunda Google DMCA üzerinden yasal işlemler başlatılmaktadır. Alıntı yapmak için sarisivat.com adresine aktif bağlantı verilmesi zorunludur.

© Hüseyin Aşkı – SARISIVAT (sarisivat.com) © 2007-2026. Tüm hakları saklıdır.