Sarısıvat Köyü Tarihçe

Havaların yağışlı gitmesiyle çıkan mantarlar daha çok  yaprak döken ağaçların yoğun olduğu yerlerde bulunuyor.

Sarıkız , Kaz ayağı, Tavuk Mantarı,  Yumurta mantarı olarak da bilinen Cantharellus cibarius, Cantharellaceae ailesinden lezzetli bir mantar türüdür.

Cantharellüs cibariüs Şapkası ı sarı veya turuncu renkli ve huni şeklindedir. 

    Fotoğraf : Sarıkız Mantarı

Sonbahardan ilkbahara kadar genelde yaprak döken ağaçların yoğun olduğu ormanlarda bolca bulunur. Gerçek anlamda lamelleri yoktur, sapının alt bölümünden şapkanın ucuna kadar uzanan buruşuk yapı Chanterellus cibarusun ayırdedici bir özelliğidir. Spor baskısı pembemsi beyazdır. Genelde larva barındırmaz. Aroması kayısıyı andırır, piştiği zaman çok güzel kokar, o yüzden tatlılarda bile kullanılmıştır. Tereyağında sote olarak, tavuk etiyle beraber veya pizza üzerinde rahatça yenebilir. Kurutulmaya ve turşu yapımına da uygundur.

Ancak zehirli Omphalotus olearius'e çok benzediği için dikkatli olunmalıdır. (1) 
                                               
Zehirli Mantar Omphalotus olearius'nin fotoğrafları

Türkiye’ de yaygın bilinen ismi ile Ağulu Mantar (Omphalotus olearius), Omphalotaceae familyasından zehirli bir mantar türüdür. Türkiye’de yetişen “Sarıkız , Tavuk mantarı, Kaz ayağı mantarı, Meşe mantarı, Horoz mantarı” gibi değişik yerel isimlerle bilinen Cantharellus cibarus ile kolayca karıştırılabilir. Fakat bu tür, daha yumurta sarısı renkli, üzeri yağlımsı, lamellerinin çatallı ve aralarının birleşmiş olmasıyla ayırt edilir. (2)

(1)https://www.ardicfood.com/cantharellus-cibarius
(2https://mantarliyasam.com/2021/01/30/omphalotus-olearius/