Sarısıvat Köyü Tarihçe

Biga Peynir Tatlısı – Coğrafi İşaret Kimliği

• Tescil Sahibi: Biga Ticaret ve Sanayi Odası
• Coğrafi Sınır: Çanakkale ili
• Tescil No: 1312
  Tescil Tarihi: 11.01.2023
• İşaret Türü: Mahreç İşareti (Ürünün kalitesi, ünü veya diğer özellikleri itibarıyla bu bölge ile özdeşleşmiş olması).
• Ayırt Edici Özellik: En belirgin özelliği, üretiminde tuzsuz taze peynir (teleme) kullanılmasıdır. Peynir tadının baskın olması gerekir.

Ürün Tanımı ve Özellikleri
Biga Peynir Tatlısı, yarı mamul (kurutulmuş/fırınlanmış) olarak üretilen ve şerbetlendikten sonra servis edilen bir tatlıdır.
Görünüm: Kehribar kahverengi tonlarında, parlak, yarım küre şeklinde (üstü tümsek).
Doku: Şerbetlendikten sonra dağılmamalı ve kırılmamalıdır.
Tat: Taze peynir tadı hissedilmelidir. Yanık ya da çok soluk renkli olmamalıdır.
Kültürel Yeri: Çanakkale düğünleri, bayramları ve festivallerinin vazgeçilmezidir.

Üretim Metodu ve İçerik
Ürünün ustalığı, hamurun kıvamının tutturulması ve pişirme derecesinde gizlidir.
1. Bileşenler (Hamur İçin)
Bu tatlının en önemli özelliği yüksek peynir oranıdır. Ortalama oranlar şöyledir:
%40 teleme ve/veya tuzsuz olarak üretilmiş taze peynir, %35 özel amaçlı buğday unu, %18 su, %6 yumurta, %1 karbonat

2. Hazırlanışı (Yarı Mamul Haline Getirme)

Yoğurma: Peynirler öğütülerek küçük parçalara ayrılır. Yumurta, peynir, un, karbonat ve su sırasıyla eklenerek homojen bir hamur elde edilir.
Şekil Verme: Hamurdan yarım küre şeklinde parçalar hazırlanır.
Pişirme (Fırınlama):
Buharlı Fırında: 250°C'de 20 dakika.
Buharsız Fırında: 170°C'de 40 dakika.
Çifte Fırınlama (raf ömrü için): 170°C'de 20 dakika (isteğe bağlı).
Dinlendirme: Fırından çıkan ürünler soğumaya bırakılır. Bu haliyle “Yarı Mamul Biga Peynir Tatlısı” elde edilmiş olur.

Muhafaza Koşulları ve Ambalajlama:
Yarı mamul olarak üretilen Biga Peynir Tatlısı; serin, kokulardan ari, rutubetsiz ve doğrudan güneş almayan ortamlarda muhafaza edilir. Gıda ile temasa uygun ambalajlarda ya da dökme olarak, ilgili gıda mevzuatına uygun etiket bilgileri ile tüketiciye arz edilir.

_______________________________________

Şerbetleme ve Servis Önerisi (Tüketici İçin)
Marketten veya üreticiden “kuru” halde alınan tatlının servise hazırlanması:
Şerbet Malzemeleri (150 g tatlı için):

• 1,25 litre su
• 1 kg beyaz toz şeker
• İsteğe bağlı olarak 10 ml limon suyu veya 10 g limon tuzu

Hazırlanışı:
Su ve şeker yeterli büyüklükteki bir kapta karıştırılarak kaynatılır.
Kaynayan şerbete isteğe bağlı olarak limon suyu veya limon tuzu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.
Kuru haldeki peynir tatlıları kaynayan şerbetin içine atılır.
Tatlılar şerbeti çekene kadar (yaklaşık 20 dakika) kaynatılır.

Sunum:
Şerbetleme işlemi tamamlanan peynir tatlıları servis tabaklarına alınır. Biga Peynir Tatlısı; isteğe bağlı olarak üzerine süsleme şeklinde ve/veya yanında kaymak ya da dondurma ile servis edilebilir.

Bu bilgiler, 03.01.2026 tarihinde https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/6064 adresinde paylaşılan bilgi ve belgelerden faydalanılarak derlenmiştir.

Editörün Notu: Coğrafi işaret tescil durumları ve ürün standartları zaman içerisinde güncellenebilir veya değişiklik gösterebilir. Çanakkale iline ait tescilli ürünlerin en güncel listesine ve resmi verilere ulaşmak için Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler Portalı'nı ziyaret edebilirsiniz