Sarısıvat Köyü Tarihçe

 Günümüze Bir Lezzet Yolculuğu Çanakkale’nin tarihi yarımadası Gelibolu, sadece zaferleriyle değil, asırlık mutfak kültürüyle de adından söz ettiriyor. Tarihçesi 1300'lü yıllara kadar uzanan ve nesilden nesile aktarılan "Gelibolu Peynir Helvası", Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek koruma altına alındı.
Gelibolu Ziraat Odası’nın girişimiyle 15.04.2024 tarihinde tescillenen ve 1566 tescil numarasıyla kayıtlara geçen bu eşsiz tatlı, artık "Mahreç İşareti" güvencesiyle sofralarımıza geliyor.

Diğerlerinden Farkı Ne? Peynir helvası Trakya ve Çanakkale bölgesinde yaygın olsa da Gelibolu Peynir Helvası'nı ayıran belirgin özellikler vardır. Bu tatlı; teleme veya tuzsuz taze peynir, buğday unu ve beyaz şekerden oluşur. İçerisinde hiçbir gıda katkı maddesi veya aroma verici bulunmaz.

En ayırt edici özelliği ise "saçaklı" tabir edilen lifli yapısıdır. Parlak görünümlü, krem-sarı tonlarındaki bu helvada taze peynir tadı baskın olarak hissedilir.

Gerçek Bir Ustalık Eseri Gelibolu Peynir Helvası'nın sırrı, malzemesinde olduğu kadar yapım tekniğindeki ustalıkta gizlidir. Tescil belgesindeki üretim metoduna göre süreç şöyle işler:

• Peynirin Hazırlanışı: Tuzsuz taze peynir tencerede kendi suyunu salıp eriyene kadar pişirilir.
• Unun Eklenmesi: Eriyen peynire yavaş yavaş un eklenir ve hamur, tencereye yapışmayacak kıvama gelip kendi yağını salana kadar kavrulur.
• Şekerin Büyüsü: İşte en kritik nokta burasıdır. Pişirme işlemi bittikten sonra tencere ocaktan alınır ve şeker sonradan ilave edilir. Karıştırma işlemiyle şekerin kristalize yapısı hamuru parçalar ve o meşhur "saçaklı/lifli" yapı ortaya çıkar.

Nasıl Tüketilmeli? Gelibolu Peynir Helvası soğuk olarak da tüketilebilir ancak gurmelerin tavsiyesi sıcak servis edilmesidir. Sade haliyle damak çatlatan bu lezzet, isteğe bağlı olarak üzerine ceviz, Antep fıstığı, kaymak veya dondurma eklenerek tam bir lezzet şölenine dönüştürülebilir.

Sonuç :Çanakkale'nin misafir ağırlamalarında, bayramlarında ve festivallerinde başköşede yer alan Gelibolu Peynir Helvası, coğrafi sınırla olan ün bağı sayesinde artık tescilli bir marka. Yolunuz Gelibolu'ya düşerse, 700 yıllık bu tatlı mirası yerinde, sıcak sıcak denemeyi unutmayın.

Derleyen : Hüseyin AŞKI

Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaretler Portalı, "Işıkeli Nohut Kahvesi" Tescil Belgesi (Tescil No: 1442), Erişim Tarihi: 03.01.2026.
Editörün Notu: Coğrafi işaret tescil durumları ve ürün standartları zaman içerisinde güncellenebilir veya değişiklik gösterebilir. Çanakkale iline ait tescilli ürünlerin en güncel listesine ve resmi verilere ulaşmak için Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler Portalı'nı ziyaret edebilirsiniz