Yenice Kırmızı Biberi: Coğrafi İşaretli Kazdağları Lezzeti
Yenice Kırmızı Biberi, Çanakkale ili Yenice ilçesinde, Kazdağları’nın ortasında yer alan özgün ekolojik koşullar altında yetiştirilen ve 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında menşe adı olarak tescillenmiş önemli bir tarım ürünüdür.
Coğrafi İşaret Tescil Bilgileri
- Coğrafi İşaretin Adı: Yenice Kırmızı Biberi
- Tescil Ettiren: Yenice Ziraat Odası
- Tescil No: 692
- Tescil Tarihi: 10.03.2021
- Başvuru No: C2020/080
- Başvuru Tarihi: 13.03.2020
- Coğrafi İşaret Türü: Menşe Adı
- Ürün Grubu: Biber / İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler
- Coğrafi Sınır: Çanakkale ili Yenice ilçesi
Ürünün Tanımı
Yenice Kırmızı Biberi (Capsicum annuum var. Conoides cv. Kapija), yağlık biber sınıfına giren, olgunlaşma ile birlikte kabuk rengi kırmızılaşan, konik şekilli bir biber çeşididir. Daha çok taze tüketim, salça yapımı ve konservecilikte kullanılmaktadır.
Ayırt Edici Özellikleri
Yenice Kırmızı Biberi’nin ayırt edici özellikleri; Kazdağları’nın ortasında yer alan coğrafi konumu, yüksek rakımı, belirgin gece–gündüz sıcaklık farkı ve mineral bakımından zengin toprak yapısından kaynaklanmaktadır.
Bu koşullar sonucunda ürün; parlak ve doygun homojen kırmızı renk, kalın etli yapı, yüksek suda çözünür kuru madde (SÇKM) ve şeker içeriği ile karotenoidlerden kaynaklanan limonimsi, hafif ekşimsi ve yeni biçilmiş çimi andıran karakteristik bir aromaya sahiptir.
Tablo 1. Yenice Kırmızı Biberi’nin Morfolojik Özellikleri
| Özellik | En Az | En Çok |
|---|---|---|
| Bitki boyu (m) | 0,5 | 1,0 |
| Kazık kök uzunluğu (cm) | 80 | 100 |
| Biber meyve boyu (cm) | 15 | 20 |
| Biber meyve eni (mm) | 6,5 | 8,0 |
| Meyve ağırlığı (g) | 100 | 170 |
| Meyve lop sayısı (adet) | 3 | 4 |
| Meyve et kalınlığı (mm) | 3 | 4 |
| Tohum sayısı (adet) | 270 | 325 |
Tablo 2. Kabuk ve Püre Renk Değerleri
| Renk Değeri | Meyve Kabuk Rengi | Meyve Püre Rengi |
|---|---|---|
| L | 27,0 – 28,2 | 30,8 – 32,0 |
| Kroma (C*) | 30,7 – 31,2 | 50,0 – 50,6 |
| Hue (H*) | 32,5 – 33,4 | 49,3 – 50,1 |
Tablo 3. Kimyasal Özellikler (100 g)
| SÇKM (%) | pH | Tit. Asitlik (%) | İndirgen Şeker (%) | Sakkaroz (%) | Toplam Şeker (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 8,33 | 4,97 | 0,171 | 0,89 | 5,78 | 6,97 |
Üretim Metodu
Yenice Kırmızı Biberi, üreticilerin bir önceki yıldan seçtikleri bitkilerden elde ettikleri yerel tohumlarla yetiştirilmektedir. Tohumlar nisan ayında organik maddece zenginleştirilmiş fideliklere ekilir, haziran ayında fideler çıplak kök olarak tarlaya dikilir.
Hasat, eylül ayının ikinci haftasında başlar ve kırağı düşene kadar, genellikle ekim ayı sonuna kadar devam eder.
Sonuç
Yenice Kırmızı Biberi, Yenice’nin iklimi, toprağı ve üretim kültürüyle şekillenmiş özgün bir tarımsal değerdir. Coğrafi işaret tescili sayesinde bu nitelikler korunmakta, yerel üretim ve kırsal kalkınmaya önemli katkı sağlanmaktadır.
Derleyen : Hüseyin AŞKI
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu, Coğrafi İşaretler Portalı, "Işıkeli Nohut Kahvesi" Tescil Belgesi (Tescil No: 1442), Erişim Tarihi: 03.01.2026.
Editörün Notu: Coğrafi işaret tescil durumları ve ürün standartları zaman içerisinde güncellenebilir veya değişiklik gösterebilir. Çanakkale iline ait tescilli ürünlerin en güncel listesine ve resmi verilere ulaşmak için
Yorum Gönder